Curry de chou-fleur

20 min de préparation
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 chou-fleur, soit 400g environ
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à café de curcuma
– 1 cuillère à café de curry
– 20 cl de lait de coco
– 1 yaourt nature végétal (coco, amande…)
– huile d’olive ou de coco pour la cuisson
– persil frais
– sel
– option : gingembre frais râpé, jus d’½ citron
 
1️⃣ Détacher les fleurettes du chou-fleur, les laver et les cuire 7 min au vitaliseur ou dans un cuiseur vapeur.
2️⃣ Faire revenir dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, les oignons et l’ail émincés.
3️⃣ Ajouter dans la poêle le chou-fleur, le lait de coco, le yaourt, les épices et une pincée de sel.
4️⃣ Faire cuire le tout à feu doux 20 min.
 
Servir avec le persil ciselé et/ou du gingembre frais râpé.
Ce plat peut s’accompagner de riz semi-complet, millet ou semoule par exemple.
Vous pouvez également rajouter du poisson ou de la viande blanche (dinde ou poulet).
recette curry chou fleur